おから 市場規模、シェア、トレンド｜成長レポート [2032]

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Market Research Updateによると、おから市場は2025年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）7.8%で成長すると予測されています。市場規模は2025年に9億8,500万米ドルと推定され、予測期間末の2032年には16億8,000万米ドルに達すると予測されています。

おから市場の成長を牽引する潜在的要因は何でしょうか？

おから市場の成長は、持続可能な食生活に対する消費者意識の高まりと、植物由来原料への需要の高まりによって大きく推進されています。大豆加工の副産物であるおからには、タンパク質、食物繊維、その他の有益な栄養素が豊富に含まれており、様々な用途に魅力的な成分となっています。おからの利用は食品廃棄物の削減に役立ち、循環型経済に向けた世界的な取り組みと合致しています。さらに、ビーガンやベジタリアン人口の増加と、より健康的な食生活への一般的なトレンドが相まって、様々な食品に用いられる多用途で経済的な原料として、おからの需要が高まっています。加工技術の革新もまた、おからの魅力と使いやすさを高めています。

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おから市場の需要を最も牽引している業界は？

おから市場は主に食品・飲料業界によって牽引されており、その栄養価と機能性がますます高く評価されています。このセクターの中でも、パン、クッキー、ケーキなどの製品において、おから粉は食感を向上させ、保存期間を延ばし、食物繊維含有量を高めるため、製菓・製菓業界からの需要が大きく高まっています。急速に拡大する代替肉セクターも、植物由来のハンバーガー、ソーセージ、その他のイミテーションミート製品において、コスト効率が高く栄養価の高い結合剤や増量剤としておからを活用しています。

人間の直接消費に加え、動物飼料業界も大きな牽引役となっています。おから（オカラ）は、家畜、家禽、養殖業にとって優れたタンパク質とエネルギー源であり、従来の飼料原料に代わる持続可能な代替品を提供しています。動物の飼料に組み込むことで、栄養価が向上するだけでなく、農業廃棄物の削減にも貢献します。機能性食品、スナック、乳製品代替品といった新たな用途が出現し、その需要はさらに多様化しています。持続可能で健康志向のソリューションを求める様々な産業分野において、おからが持つ汎用性の高さが強調されています。

AIとMLはおから市場のトレンドにどのような影響を与えているのか？

人工知能（AI）と機械学習（ML）は、生産から新製品開発まで、様々な段階を最適化することで、おから市場に徐々に影響を与えています。加工段階では、AIを活用したセンサーと予測分析によって大豆の加工状況をモニタリングし、おからの最適な抽出と品質の一貫性を確保することで、廃棄物を最小限に抑え、収量を最大化します。この技術統合により、資源の効率的な活用と優れた製品均一性が実現し、産業用途に不可欠な要素となります。

さらに、AIとMLは、おからの新たな用途の研究開発を加速させる上で重要な役割を果たします。これらの技術は、原料の相互作用、消費者の嗜好、栄養プロファイルに関する膨大なデータセットを分析し、新たな機能性食品の配合や最適な飼料組成を特定することができます。このデータ主導のアプローチにより、市場への対応が迅速化され、メーカーはより健康的で持続可能かつ革新的な製品を求める消費者の変化するニーズに迅速に対応できるようになり、おからの市場リーチと価値を拡大することができます。

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おから市場の主な成長要因

おから市場の拡大は、食品、持続可能性、産業効率といった現代の世界的なトレンドと一致する様々な要因の重なりによって大きく促進されています。健康志向と倫理的配慮を背景に植物性タンパク質源への需要が高まり、おからを価値ある経済的な食材として位置付けています。食物繊維やタンパク質を豊富に含む栄養価の高いおからを、様々な食品の栄養強化剤として魅力的にしています。同時に、食品廃棄物の削減と循環型経済の原則への関心の高まりにより、おからのような副産物の価値向上が促進され、廃棄物から収益性の高い資源へと転換が進んでいます。発酵や乾燥技術といった加工技術の進歩により、おからの機能性が向上し、保存期間が延長され、様々な分野での活用範囲が広がり、より用途が広く魅力的な原料となっています。

おから市場における世界最大のメーカーは？

主要プレーヤー

本市場調査レポートには、おから市場における主要なステークホルダーの詳細なプロフィールが掲載されています。

• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）
• カーギル社
• デュポン・ニュートリション＆バイオサイエンス
• イングレディオン社
• バンゲ・ローダース・クロクラン
• ケリー・グループ
• ロケット・フレーレ
• 四川省高富食品有限公司
• 杭州三和食品有限公司
• ソフィーナ・フーズInc.

セグメンテーション分析：

おから市場は、多様な用途、形態、そしてエンドユーザー基盤を詳細に理解できるようセグメント化されており、関係者が具体的な成長分野を特定し、戦略を策定することを可能にします。このセグメンテーションは、おからを加工段階、主な用途、そして消費者や産業顧客に届けられるチャネルに基づいて分類することで、市場動向の分析に役立ちます。このような分析は、市場トレンドの把握、競合状況の評価、そして様々なセクターにおける将来の需要予測に不可欠であり、製品の汎用性と様々な産業・消費者向けアプリケーションへの統合の拡大を反映しています。

• 形態別:
  • ウェットおから
  • 乾燥おから（粉、ペレット）
  • 発酵おから
• 用途別:
  • 食品・飲料
    • ベーカリー・菓子類
    • 肉代替品
    • スナック菓子
    • 乳製品代替品
    • スープ・ソース
    • 機能性食品
  • 動物飼料
    • 家禽飼料
    • 豚飼料
    • 水産飼料
    • 牛飼料
  • その他の産業用途（例：バイオプラスチック、化粧品、肥料）
• 流通チャネル別：
  • 企業間取引（B2B）
  • 企業消費者間取引（B2C）

おから市場の発展を形作る要因

おから市場の動向は、業界を横断するいくつかのトレンドとユーザー行動の変化によって大きく左右されています。より持続可能な植物由来の食生活への世界的な移行は、大きな推進力となっています。おからを幅広い食品の理想的な原料として位置づけています。消費者は、クリーンラベル、栄養価が高く、環境に優しい食品を求める傾向が高まっており、タンパク質と食物繊維を豊富に含む天然の副産物であるおからこそ、こうした基準に完全に合致しています。これにより、おからが主流の食品カテゴリーに統合され、単なる廃棄物から価値ある機能性原料へと認識が変わりました。

さらに、循環型経済と廃棄物の価値化への関心の高まりも重要な役割を果たしています。世界中の政府や産業界は、食品廃棄物を最小限に抑え、資源を最大限活用するための政策や戦略を実施しています。おからは現在、豆腐や豆乳の生産から発生する重要な廃棄物でしたが、現在では食品添加物から飼料、さらにはバイオプラスチックに至るまで、様々な高価値用途に再利用されています。廃棄という課題から持続可能な資源への移行は、新たな加工技術への投資を促進し、新たな用途の研究を拡大することで、市場発展に大きな影響を与え、多様な産業エコシステムにおけるおからの成長と長期的な存続を確かなものにしています。

• 植物性食品への移行： ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの食生活が世界的に拡大するにつれ、植物由来原料の需要が高まり、おからが様々な食品の配合における魅力的な代替品となっています。
• 循環型経済の原則： 持続可能性と廃棄物の削減への関心が高まるにつれ、産業副産物の価値向上が促進され、環境への影響を最小限に抑えるために、おからの多様な用途での使用が促進されています。
• 機能性食品のトレンド： 消費者の健康増進食品への関心が高まり、有益な特性を持つ原料の市場を牽引しています。おからは食物繊維とタンパク質を豊富に含み、機能性食品・飲料の開発に適しています。
• 加工技術の進歩： 乾燥、発酵、押出成形技術の革新により、おからは保存性、機能性、食感が向上し、その魅力と用途が広がりました。
• 原料としてのコスト効率： 副産物であるおからは、他のタンパク質や食物繊維の原料と比較して比較的低コストの栄養源となるため、生産コストの削減を目指すメーカーにとって魅力的な選択肢となっています。
• 持続可能な慣行に対する規制支援： 持続可能な農業と廃棄物管理の慣行を支援する政府の取り組みや政策は、副産物の価値向上によって得られる原料の使用を奨励することで、間接的に市場を活性化させる可能性があります。

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地域別ハイライト

おから市場は、伝統的な食文化、工業的な大豆加工能力、そして進化する食生活のトレンドの影響を受け、地域特有のダイナミクスを示しています。アジア太平洋地域、特に大豆栽培と豆腐・豆乳の消費の長い伝統を持つ国々は、重要な市場を形成しています。この地域では、おからは非常に入手しやすい副産物でしたが、持続可能性への意識の高まりと、人間の食料と動物の飼料の両方において、費用対効果が高く栄養価の高い原料に対する地域の需要により、現在ではますます再利用されるようになっています。中国、日本、韓国といった国々の主要な食品加工拠点を有する都市は、おからの生産と利用にとって重要な地域です。

北米とヨーロッパは、植物性食品中心の食生活の人気の高まり、廃棄物削減と循環型経済モデルへの強い動きに牽引され、おからの市場成長にとって極めて重要な地域として急速に台頭しています。これらの地域では、肉や乳製品の代替品、機能性スナック、ベーカリー製品など、付加価値製品におけるおからの革新的な用途開発に重点が置かれています。健康志向の消費者が多く、食品技術と持続可能な製造への多額の投資が行われている都市部では、おからの普及が促進され、ニッチな食材から現代の食生活における主流の食材へと変化しています。伝統的な利用と現代のイノベーションのこの二重の影響は、おからの市場の多様な地理的重要性を浮き彫りにしています。

• アジア太平洋地域：
  • 中国： 世界最大の大豆製品の生産国および消費国である中国は、大量のおからを生産しています。上海や広州のような都市は、伝統的な食品から家畜飼料、革新的な産業用途まで、加工や多様な用途において重要な役割を果たしています。
  • 日本： 日本は大豆を主原料とする食文化が深く根付いており、伝統的に「おから」を活用してきました。東京や大阪などの都市は、おからを使った健康食品、機能性素材、持続可能な製品開発におけるイノベーションを推進しています。
  • 韓国： 日本と同様に、韓国でも大豆製品の消費量が多くなっています。ソウルと釜山は、おからの栄養価に関する研究と、新しい食品や環境に優しい素材への応用において重要な中心地です。
• 北米：
  • カリフォルニア（米国）： 植物由来食品のイノベーションの中心地であるサンフランシスコやロサンゼルスなどのカリフォルニアの都市は、健康と持続可能性のトレンドを背景に、代替肉、ビーガン向け焼き菓子、機能性飲料などへのおからの開発を最前線で進めています。
  • オンタリオ（カナダ）： 農業と食品加工産業が盛んなトロントなどの都市では、持続可能な飼料、植物由来タンパク質製品、廃棄物削減への取り組みにおいて、おからへの関心が高まっています。
• ヨーロッパ：
  • オランダ： 食品のイノベーションと持続可能性のリーダーであるアムステルダムやワーゲニンゲンなどのオランダの都市は、おからの応用、特に肉や乳製品の代替品、循環型経済ソリューションの研究開発において、これらの要素は重要です。
  • ドイツ： ビーガンやベジタリアン人口の増加に伴い、ベルリンやミュンヘンなどの都市では、植物由来食品や環境に優しい工業用途におけるおからの需要が高まっています。

よくある質問：

• おから市場の成長予測は？
  • おから市場は2032年までに16億8000万米ドルに達すると予測されており、2025年から7.8%の年平均成長率（CAGR）で成長しています。この成長は、植物由来原料と持続可能な食品ソリューションに対する需要の増加によって推進されています。
• おから市場に影響を与える主要なトレンドは何ですか？おから市場とは？
  • 主なトレンドとしては、植物性食品中心の食生活の人気の高まり、食品廃棄物の削減と循環型経済への世界的な関心の高まり、そしておから加工における技術の進歩による機能性と用途の向上などが挙げられます。
• おから市場で最も人気がある、または著しい成長が見込まれるタイプはどれですか？
  • 乾燥おから（粉やペレットなど）は、保存期間の延長、輸送の容易さ、そして様々な食品や飼料への応用性の高さから、大きな人気を集めています。発酵おからもまた、栄養価の高さと消化性の高さが評価され、高成長セグメントとして台頭しています。
• おからはどのように従来の食品用途以外で活用されていますか？
  • 従来の食品や飼料以外にも、おからにはバイオプラスチック、化粧品（天然の角質除去剤または成分として）、有機肥料などの工業用途への活用がますます検討されており、多面的な持続可能な資源としての可能性を示しています。
• おから市場はどのような課題に直面していますか？
  • 課題としては、輸送・保管時に水分を多く含んだおからを管理すること、異なる加工方法で一貫した品質を確保すること、そして一部の地域ではおからが主要原料として消費者に馴染みがないという問題を克服することなどが挙げられます。

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おから市場は、2032年までに年平均成長率7.8%で16億8000万米ドルに達すると予測され、急速に成長しています。AIは最適化と製品イノベーションに影響を与え、食品、飼料、産業用途における持続可能な植物由来ソリューションの需要を高めています。"